Een populair gerecht in de Toscaanse boerenkeuken is Pasta con verdure grigliate, pasta met gegrilde groente. Heerlijke courgette, aurbergine en tomaat kort grillen en dan serveren met pasta. Wat wil een mens nog meer!
Toscane staat bekend om de eenvoudige keuken. Dat ziet u ook terug in dit recept wat eigenlijk niet meer behelst dan verse groente en pasta. Onmisbaar in dit gerecht zijn courgette, aubergine, paprika en tomaat. Ook de ui mag niet ontbreken. De pasta opzetten met ruim water en dan de groenten mooi snijden en bestrijken met olijfolie. Deze dan grillen in de grillpan. Als de groente mooi gegrild en beetgaar is, deze vervolgens in een schaal leggen met geparfumeerde olijfolie. Neem bijvoorbeeld een olijfolie met knoflook, dat geeft een mooi smaakaccent. Als de pasta “al dente” is, deze afgieten en bij de groente doen. U kunt er eventueel wat tomatenblokjes bij doen en vervolgens het geheel in een ovenschaal doen en beleggen met mozzarella. Dan nog 10 minuten in de oven van 200 graden en serveer de pasta met gegrilde groente met lekker vers brood.
De film ‘Florence en de Galleria degli Uffizi: een reis naar het hart van de Renaissance‘ is veel meer dan een klassieke kunstdocumentaire. Het is een multi-dimensionale, multi-zintuiglijke reis in de Italiaanse Renaissance door de mooiste, representatieve werken van kunst van die periode. Voor het eerst komt er een film in de bioscopen die gaat over het ware openluchtmuseum, de stad van Florence. 3D-technologie zorgt voor een meeslepende, ongekende kijkervaring: kunstwerken spreken voor zich met alle kracht van hun buitengewone schoonheid versterkt door 3D-techniek.
Een stimulerend commentaar wordt gegeven door een toonaangevend Renaissance figuur, onze gids Lorenzo de Medici, gespeeld door Simon Merrells. Hij neemt ons mee op een tour door Florence, de bakermat van de Renaissance cultuur. De mooiste en meest relevante werken van kunstenaars zoals Michelangelo, Brunelleschi, Raphael, Leonardo da Vinci en Botticelli en de wereldberoemde Uffizi Galerij, waar de meesterwerken huizen, staan centraal in deze fascinerende film in de hoogste beeld- en geluidskwaliteit.
Florence and the Uffizi 3D/4K is een van de titels waarmee Pathé Art met veel succes internationale, creatief gefilmde topexposities naar de bioscopen brengt. Zo waren eerder films te zien over onder meer Fabergé, de Hermatige en de Vaticaanse musea en tentoonstellingen van Rembrandt, de Impressionisten en Van Gogh.
Het merendeel van de toeristen dat een bezoek brengt aan Toscane komt aan op de luchthaven van Pisa. Een verklaring is onder meer te vinden in het feit dat low cost carriers zoals Easyjet op dit vliegveld vliegen. Voor een paar tientjes heb je een ticket en dan vlieg je binnen 2 uur naar Pisa en heb je een perfecte uitgangspositie voor een heerlijke vakantie in Toscane. Pisa Airport (Aeroporto Galileo Galilei) heeft een goede ligging. Zo ligt het maar 2 kilometer ten zuiden van het centrum van de stad. Je kan op de luchthaven een auto huren. We raden je aan om eerst naar de website van EasyTerra Autohuur te gaan. Dit is een onafhankelijke prijsvergelijker op het gebied van autoverhuur. De prijzen van de bekende autoverhuur bedrijven zoals Hertz, Europcar, Budget en Avis worden in hun systeem vergeleken. Je ziet altijd het laagste tarief zodat je nooit teveel betaalt!
4 Redenen om een auto te huren in Toscane
1) Toscane is groot, heel groot!
De regio Toscane staat qua grootte op de vijfde plek na de regio’s Sicilië, Lombardije, Piemonte en Sardinië. Het heeft een oppervlakte van 22.990 km2 en als je de belangrijkste bezienswaardigheden van Toscane wilt zien, dan heb je gewoon een auto nodig. De wegen in Toscane zijn in een prima conditie en de bewegwijzering is prima maar het kan nooit kwaad om een TomTom mee te nemen al hebben de duurdere huurauto’s natuurlijk ingebouwde navigatie.
2) Auto is comfortabeler dan OV
Het openbaar vervoer van Toscane is prima geregeld. Als je aankomt op de luchthaven van Pisa kan je meteen doorlopen naar het treinstation. Dit ligt namelijk direct naast de aankomsthal. Met de trein is het slechts 2 haltes naar het centrum van Pisa en de stad Florence is een uurtje reizen. Als je echter van plan bent om diverse steden in Toscane te bezoeken, dan is een auto comfortabeler en sneller. De bussen en treinen rijden namelijk niet frequent. En je wilt natuurlijk het maximale uit je vakantie halen!
3) Rijden in een grotere auto
Bij EasyTerra heb je een keuze uit talloze automerken en modellen. Als je op vakantie gaat met kinderen, dan heb je veel bagage bij je. Het is veel makkelijker om dan alles in een grote huurauto te laden en naar je vakantiehuis, camping of hotel te rijden! Een grotere huurauto voor alleen de vakantie is dus niet alleen praktischer maar ook goedkoper dan die grotere auto zélf aan te schaffen.
4) Haal het maximale uit je vakantie!
Er zijn te veel plekken om op te noemen in Toscane die je gezien moet hebben! Natuurlijk staat de Toren van Pisa in het lijstje van de plekken waar je geweest moet zijn. Maar vergeet ook niet de mooie stad Lucca, de vele wijngaarden en natuurlijk de schitterende stranden waar het in de zomermaanden heerlijk vertoeven is. Al deze attracties en bezienswaardigheden komen met een huurauto binnen bereik en zorgen ervoor dat je het maximale uit de vakantie kan halen!
In Nederland is Gnocchi niet echt bekend, in Toscane zeker wel. Deze heerlijke pasta-soort wordt gemaakt van aardappel en heet dan ook Gnocchi di patate. Er zijn talloze recepten met Gnocchi maar er is één regel: hoe minder ingrediënten, hoe beter.
In dit recept voor Gnocchi met tomaat en basilicum heeft u het volgende nodig:
Fruit de ui met knoflook en de in kleine stukjes gesneden wortel in de olijfolie. Voeg dan de tomatenblokjes toe en zet het vuur laag. Laat de saus zeker 15 minuten rustig pruttelen. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg flink wat zout toe. Dan de gnocchi in het water doen en laten pocheren. De gnocchi zijn gaar als ze naar boven komen drijven. De gnocchi bij de saus doen en op smaak brengen met peper, zout en sliertje basilicum. Tot slot flink wat parmezaanse kaas erover en smullen maar van de Gnocchi met tomaat en basilicum!
Dit recept met sperziebonen, tomaat en venkel komt, zoals de naam al zegt, uit Florence. Fagiolini alla Fiorentina is een echt authentiek recept uit Toscane en wordt vooral in de traditionele restaurants van Florence geserveerd. De venkel maakt in dit recept echt het verschil! Voor dit recept moet u wel de tijd nemen. De smaken moeten namelijk goed inwerken. Alleen dan krijgt u de volle smaak van tomaat, venkel en de sperziebonen. Voor twee personen heeft u nodig:
Allereerst de sperziebonen schoonmaken en vervolgens 5 minuten in kokend water laten voorgaren. In een steelpan de fijngesneden wortel, ui en paprika aanfruiten in de olijfolie. Als de sperziebonen 5 minuten gekookt hebben, dan kunnen ze bij de andere groenten. Dan mogen ook de andere ingrediënten erbij. Zorg er wel voor dat de tomaten in kleine stukjes zijn gesneden en dan het venkelzaad fijngemalen is. Vervolgens de deksel op de pan en zeker 30 minuten op een zacht vuur laten pruttelen. Vervolgens op smaak brengen met peper en zout en smullen maar!
Dit recept voor gegrilde paprika, Peperoni alla griglia, komt oorspronkelijk uit Sicilië maar wordt ook in Toscane in een iets andere versie veelvuldig gegeten. Alles in dit recept draait om de kwaliteit van de ingrediënten, iets wat in Nederlandse keuken nogal eens wordt vergeten.
U heeft een flinke hoeveelheid paprika’s nodig. Het maakt niet uit welke kleur maar probeer het wel af te wisselen. Dan krijgt u ook verschillende texturen want de groene paprika is stugger dan de rode. U kunt ook lekkere snack paprika’s en puntpaprika’s gebruiken. Was de paprika’s en leg ze in een ovenschaal en vervolgens gaat het de oven in. Zet de oven zo hoog mogelijk en laat de paprika’s in de oven totdat ze zwart geblakerd zijn.
Doe de paprika’s dan in een plastic bakje en doe de deksel erop. Hierdoor blijft de warmte in de bak en kunt u later het velletje van de paprika’s eenvoudig verwijderen. Na een half uur kunt u de zaadlijsten, steeltjes en velletjes verwijderen en de paprika’s in repen snijden. Doe er vervolgens een fijngehakte teentje knoflook, wat basilicum en flink wat olijfolie bij en laat dit minimaal 2 uur in de koelkast inwerken. Deze gegrilde paprika’s kunt u dan serveren op een bruschetta of bij de pasta. Buon appetito!
Gebakken inktvisringen is een heerlijk gerecht en in Italië staat het op de kaart als Calamari Fritti. Het wordt vaak geserveerd in de zomer als een hapje bij een goed glas wijn. Calamari Fritti – Inktvisringen zijn gewoon super lekker!
In Nederland kijken de mensen vies op bij het horen van inktvis. Veel mensen vinden het maar een vieze gedachte om zo’n eng beestje op te eten. Maar het vlees is ongelooflijk lekker! Het moet dan echter wel goed bereid zijn. Als de inktvis te lang wordt gebakken, dan wordt het vlees taai en wordt het rubberachtig. Vooral in Nederlandse restaurants wordt op deze wijze de inktvis vernield. Weiger het dan ook en vraag om een nieuw bord.
De enige, echte manier om Calamari Fritti te maken is zonder ei! Vaak krijg je een dikke deegkorst om de inktvisring heen, maar zo gaat juist de smaak van de inktvis verloren. Onderstaand recept is dan ook het juiste en lekkerste recept!
Allereerst de inktvis strippen van ingewanden en vervolgens goed wassen. Snijd de inktvis in plakjes en bestrooi ze licht met bloem of nog beter, semolina. Vervolgens in de frituur voor nog geen minuut! Haal ze eruit en laat ze uitlekken in een schaal. Hier vervolgens wat peper, zout en fijngesneden peterselie bijdoen en lekker husselen. Serveer het op een bord met een halve citroen!
Hierbij een recept voor Stracotto alla Fiorentina, een heerlijk stoofgerecht uit Florence. Zoals bij alle stoofgerechten, heeft dit recept veel tijd nodig. In de mis-en-place zit het werk niet, maar het stoven, dat is het belangrijkste. Minimaal 3-4 uur stoven!
Ik ga uit van 2 personen en dan zijn de ingrediënten als volgt:
Allereerst het vlees met peper en zout bestrooien en daarna licht met bloem bestrooien. Vervolgens in de hete olijfolie aan beide kanten flink aanzetten en dan uit de pan nemen. Vervolgens de fijngehakte wortel, ui, knoflook en selderij in de pan en ook flink aanzetten. Vervolgens afblussen met rode wijn en de aanbaksels in de pan losmaken. Vervolgens de tomatenblokjes erbij doen, de verse kruiden en natuurlijk weer het vlees. En dan begint het lange wachten…. Ik heb het 4 uur lang laten sudderen en toen was het echt genieten. Serveer de Stracotto alla Fiorentina met wat pasta en natuurlijk gaat daar de heerlijke tomatensaus overheen. De overgebleven saus kunt u vervolgens invriezen en gebruiken als basis voor een tomatensaus.
Risotto maken schijnt heel moeilijk te zijn maar dat is allemaal flauwekul. Je moet alleen wel zorgen dat de rijst goed gaar is anders is het echt niet te eten. Deze zomerse risotto heb ik in augustus 2010 gegeten op een terras in Lucca. Helaas had ik toen geen camera bij me maar gelukkig was de chef ontzettend aardig en schreef het recept voor me op.
Het bijzondere aan dit recept voor Zomerse Risotto is de toevoeging van bleekselderij en wortel. Hierdoor krijgt de risotto een extra bite en komt de smaak beter tot zijn recht. Allereerst de wortel, bleekselderij, ui en knoflook mooi in kleine blokjes snijden, brunoise dus. Dit vervolgens in een steelpan met flink wat olijfolie goed aanzetten totdat de ui begint te kleuren. Nu gaat de rijst erbij. Ik gebruik Arborio rijst omdat dit het beste resultaat geeft. Doe er twee flinke soeplepels rijst in en vervolgens flink roeren zodat de rijstkorrels voorzien zijn van een dun laagje olie.
Vervolgens 6 soeplepels bouillon erbij doen. Ik gebruik groentebouillon maar je kan ook kiezen voor een fijne kippenbouillon. Nu de deksel op de pan en op een laag vuur 10 minuten laten pruttelen. Nu heb je de tijd om de Italiaanse worstjes te braden. Kan je niet aan Italiaanse worstjes komen, maak ze dan zelf! Na 10 minuten gaat er een handje doperwten, in stukjes gesneden tomaat, lente-ui en wat verse tijm en rozemarijn bij. Deksel weer op en verder laten garen. Nu de pecorino en parmezaan fijn raspen en de risotto afmaken. Dit doe je door de kaas door de risotto te roeren en te zorgen dat de risotto nat blijft. Als de risotto namelijk te droog wordt, dan wordt het een harde massa en dat is ECHT NIET de bedoeling. Dus als je ziet dat het droog wordt, gewoon wat bouillon erbij doen.
Vervolgens het bord opmaken naar keuze. Ik zou wel de risotto en de worstjes apart serveren en niet de worst door de risotto doen. BUON APPETITO!
Nu weet ik dat iedere kok een ander recept heeft voor Toscaanse gehaktballetjes. Maar ik ga toch een poging wagen om u ervan te overtuigen om mijn recept een keer te proberen. Het is eenvoudig, zoals een echt Italiaans recept betaamd.
Om te beginnen hebben we gehakt nodig. Niet van dat gehakt van EUR 4 EUR per kilo maar echt lekker gehakt van de slager. Ja, het kost wat meer maar dan heb je echt lekker gehakt. Dat goedkope spul stinkt, er komt volop vet vrij en de smaak is gewoon niet lekker. Oke, dat in een kom doen en vervolgens op smaak brengen met peper en zout. Verder doen we er fijngehakte oregano en peterselie door, een fijn gesneden sjalotje en wat broodkruim. Hier draai je mooie balletjes van en die bakken we aan in de olijfolie. Nadat de gehaktballetjes aan alle kanten mooi bruin zijn, dan voegen we 3 fijngehakte tomaten toe. Maak je geen zorgen om het vel, dat gaat er vanzelf van af en kan je dan met een vork uit de pan halen. Dit flink laten inkoken totdat er een dikke tomatensaus ontstaat. Deze moet nog wel op smaak gebracht worden en dat doe ik met peper, zout en wat verse peterselie. Dit is alles, zo simpel en binnen 3 kwartier op tafel. Serveer de Toscaanse gehaktballetjes met wat pasta of alleen met brood en een eenvoudige salade.
Prev