Home Tags Posts tagged with "di"

di

Strand Marina di Carrara

Vanuit Carrara is het een kleine zeven kilometer rijden naar Marina di Carrara, dat naast een drukbezocht strand een haven heeft waar blokken marmer op schepen worden geladen. In en rondom de haven zijn grote marmer overslag bedrijven. In de bergen, ongeveer vijf kilometer landinwaarts, zijn de marmergroeven. Deze zijn zeker een bezoek waard. Volg gewoon de borden ‘Cave di Marmo‘. U kunt natuurlijk ook gewoon landinwaarts rijden richting de bergen. Doe dit vooral op een zaterdag of zondag. Het werk ligt dan stil in de groeven en er is dan geen verkeer van grote vrachtauto’s met brokken marmer. Ook kunt u dan de groeven even bekijken. Imposante zagen, boormachines en blokken wit marmer kunt u dan bewonderen.

Het strand van Marina di Carrara is erg mooi. Het is een lekker zandstrand met fijn zand waar het goed vertoeven is. De kwaliteit van het zeewater is goed te noemen alleen moet u niet te dicht in de buurt van de haven gaan zwemmen. Daar kan het water vervuild zijn met olieresten en ander afval. In de buurt van het strand is er een grote parkeerplaats en zijn er gebieden vrijgemaakt waar u een tent kunt opslaan of met een camper kunt gaan staan. Dit strand is vooral erg populair bij toeristen en lokale families.

 

Lardo di Colonnata

Lardo di Colonnata, heerlijk spekvet, komt uit het noorden van Toscane, uit het gelijknamige dorpje Colonnata. Gelegen in de bergen, in de nabijheid van de marmergroeven van Carrara, werkt een groot deel van de 300 inwoners van Colonnata in een zogeheten Larderia. In het dorp zijn er maar liefst 14 stuks! Het overgrote deel van de andere inwoners is arbeider in de steengroeve van Carrara.

Lardo di Colonnata is IGP (indicazione geografica protetta), een beschermde oorsprongsbenaming. Alleen de Lardo uit Colonnata mag deze naam voeren. De methode om het spekvet te maken, is door de jaren heen niet veranderd. De stukken spekvet, die uit alle delen van Italië komen, worden laag voor laag in een marmeren kist gelegd en iedere keer wordt er een flinke lading zout tussen gedaan. Natuurlijk komen er ook kruiden aan te pas zoals peper, rozemarijn, knoflook en kaneel. Vervolgens gaat de kist in een ondergrondse kelder om daar zes maanden te rijpen.

Na de rijpingsperiode is de Lardo gereed voor consumptie. De lekkerste manier om het eten is flinterdun gesneden op een geroosterd broodje. Het spekvet smelt dan langzaam en de aroma komen dan vrij. Volgens de kenners mag het spekvet nooit de andere aroma’s overheersen. Dus als u het eet met brood en tomaat, dan moet u ook brood en tomaat blijven proeven. Dan pas komt de unieke smaak van dit hemelse product uit Toscane optimaal naar voren!

Toscaanse kikkererwtensoep - Zupa di Ceci

Dit recept voor Toscaanse kikkererwtensoep, Zupa di Ceci, straalt uit in eenvoud en in smaken! Gebruik alleen de beste ingrediënten. Alleen dan komen de smaken goed samen en krijg je de lekkerste Zupa di Ceci.

Voor een flinke pan Toscaanse kikkererwtensoep heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 1 blik kikkererwten
– 1 ui
– 2 wortels
– 1 stengel bleekselderij
– 2 teentjes knoflook
– 2 takjes rozemarijn
– Gedroogde chili
– Tomaten

Zoals vele andere Toscaanse recepten beginnen we met het snijden van de ui, wortel, knoflook en bleekselderij en vervolgens gaan we dit flink aanzetten in een pan met een goede scheut olijfolie. Als deze groente mooi gefruit is, dan de kikkererwten, water en rozemarijn toevoegen en al lichtelijk op smaak brengen met de chili vlokken. Laat dit rustig pruttelen en voeg dan een handvol in stukken gesneden tomaten toe. Je kan ook een half blik gepelde tomaten gebruiken. Laat dit goed pruttelen en haal na een kwartier de rozemarijn takjes uit de soep. Nu komt de keuze: of je pureert de hele soep of je pureert de helft zodat je nog wat mooie structuur in de soep hebt. Ik heb gekozen om de soep geheel te pureren. Maak de Toscaanse kikkererwtensoep tot slot op smaak met een flinke scheut olijfolie, peper en zout! vervolgens kan je de soep opdienen met wat fijngehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas

Pastasalade - Insalata di Pasta

Pasta Salade is geweldig lekker! Nu zijn er talloze recepten maar dit recept voor Pasta Salade heb ik gekregen van een chef kok die werkte in de beste keukens van Toscane. Hij heeft maar één regel ten aanzien van pasta salades en die is: “Less is More”. U moet nooit de fout maken om van een pasta salade geen pasta salade te maken. Veel mensen gooien van alles en nog wat in hun pasta salade maar de pasta moet natuurlijk de boventoon blijven voeren. Daarom moet u altijd kiezen voor een paar ingrediënten van de beste kwaliteit zodat de afzonderlijke smaken nog goed te proeven zijn. In dit recept voor pasta salade wordt gewerkt met de beste tomaten, de lekkerste basilicum en natuurlijk echte Toscaanse olijfolie. Dit maakt deze salade tot een super salade. Wat heeft u nodig:

– 200 gram penne
– flinke bos basilicum
– flinke bos peterselie
– enkele salie blaadjes
– teentje knoflook
– tomaten
– gegrilde paprika
– rucola
– olijfolie
– peper en zout

Allereerst de pasta koken tot deze al dente is en dan direct onder koud water afspoelen en vervolgens in de koelkast zetten. Leg alle kruiden en de knoflook op de werkbank en snij deze ragfijn. Vervolgens aanmaken met flink wat olijfolie. De tomaten in stukjes snijden en de gegrilde paprika’s ook. Vervolgens de kruidenolie bij de pasta doen en de overige ingrediënten. Op smaak maken met flink wat peper en iets wat zout. Voeg voor de garnering wat snippers Parmezaanse kaas toe en klaar! Niks meer aan doen! Deze pasta salade is gewoon de lekkerste die er is!