Home Tags Posts tagged with "toscaanse"

toscaanse

Vakantie aan de Toscaanse kust

Wie wil nou niet genieten van een vakantie aan de Toscaanse kust! De mooiste plekken voor gezinnen met kinderen zijn natuurlijk te vinden aan de kust. Hier kunnen ze naar hartenlust genieten van zon, zee en strand! Aan de kust van Toscane kunt u genieten van het heldere water, de mooie stranden en de cultuur. In de badplaats Viareggio wordt het grootste carnaval van Toscane gevierd. Ook kan je er geweldig duiken en talloze andere watersporten beoefenen. De temperatuur aan de kust in Toscane is erg warm. In de zomer is er altijd een stralende blauwe lucht met volop zon. Tijdens uw vakantie is het dan ook llke dag weer feest om aan de kust te zitten en te genieten van een wijntje met een lekkere pasta of pizza.

Wie wil er nou niet zonnen aan het grote strand van Elba? Elba het grootste eiland van de Toscaanse Archipel en ook nog is het derde grootste eiland van Italië. Dit eiland is bereikbaar vanuit de havenstad Piombino. Elba is een geweldig eiland mede door het schitterende strand. En dat is nog niet alles want er zijn ook ontzettend veel leuke terrasjes te vinden waar je altijd wel even kan bijkomen onder het genot van een lekker drankje. Boek daarom nu een vakantie naar de Toscaanse kust om dit zelf te aanschouwen en zelf te proeven hoe geweldig het is om hier op vakantie te gaan.

Bij Belvilla vindt u een groot aanbod van vakantiehuizen, villa’s aan de kust van Toscane. Van een goedkope bungalow tot een super de luxe vakantie villa met zeezicht!

SelectCamp heeft een groot aanbod van campingsin Toscane die zijn gelegen aan de Toscaanse kust. Van eenvoudige tent tot luxe stacaravan die van alle gemakken is voorzien! Bekijk alle campings aan de Toscaanse kust!

Toscaanse ham | Prosciutto

De Chianti regio, gelegen tussen Florence en Siena, staat niet alleen bekend om de schitterende kunst, cultuur en de mooie wijnen maar ook om de heerlijke hammen. Deze Toscaanse ham, prosciutto, wordt vaak ervan beschuldigd om te zout te zijn. Dit is echter karakteristiek en alle hammen uit de streek worden al eeuwen zo geproduceerd. Door extra zout te gebruiken, konden de hammen langer bewaard worden. De combinatie van de zoute ham met het typische ongezouten Toscaanse brood was in perfecte harmonie en uitgebalanceerd qua smaak. Bij de Antica Macelleria Falorni kunt u nog steeds de Toscaanse ham kopen die op ambachtelijke wijze geproduceerd is.

Op het gehele productieproces wordt streng toezicht gehouden door een overheidsinstantie. Zo mag er alleen gewerkt worden op ambachtelijke wijze en vanzelfsprekend mogen alleen de hammen van Toscaanse varkens gebruikt worden. Als een ham het stempel “Regione Toscana” heeft, dan weet u zeker dat de ham gezouten is met zeezout, peper en diverse kruiden waaronder salie en rozemarijn. Vervolgens moet de ham rijpen en dit proces duurt 12 tot 14 maanden. Vervolgens kunt u genieten van de heerlijke smaak van de ham die niet te vergelijken is met de hammen die worden geproduceerd in het noorden van Italië zoals de Parma ham. Het microklimaat in Toscane, het gebruik van het vele zout en kruiden geeft de Toscaanse ham haar eigen identiteit. Als u deze ham wilt proeven, dan moet u bezoek brengen aan een Italiaanse delicatessenwinkel.

Internet:
www.prosciuttotoscano.com

Toscaanse kikkererwtensoep - Zupa di Ceci

Dit recept voor Toscaanse kikkererwtensoep, Zupa di Ceci, straalt uit in eenvoud en in smaken! Gebruik alleen de beste ingrediënten. Alleen dan komen de smaken goed samen en krijg je de lekkerste Zupa di Ceci.

Voor een flinke pan Toscaanse kikkererwtensoep heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 1 blik kikkererwten
– 1 ui
– 2 wortels
– 1 stengel bleekselderij
– 2 teentjes knoflook
– 2 takjes rozemarijn
– Gedroogde chili
– Tomaten

Zoals vele andere Toscaanse recepten beginnen we met het snijden van de ui, wortel, knoflook en bleekselderij en vervolgens gaan we dit flink aanzetten in een pan met een goede scheut olijfolie. Als deze groente mooi gefruit is, dan de kikkererwten, water en rozemarijn toevoegen en al lichtelijk op smaak brengen met de chili vlokken. Laat dit rustig pruttelen en voeg dan een handvol in stukken gesneden tomaten toe. Je kan ook een half blik gepelde tomaten gebruiken. Laat dit goed pruttelen en haal na een kwartier de rozemarijn takjes uit de soep. Nu komt de keuze: of je pureert de hele soep of je pureert de helft zodat je nog wat mooie structuur in de soep hebt. Ik heb gekozen om de soep geheel te pureren. Maak de Toscaanse kikkererwtensoep tot slot op smaak met een flinke scheut olijfolie, peper en zout! vervolgens kan je de soep opdienen met wat fijngehakte peterselie en geraspte Parmezaanse kaas

toscaanse gehaktballetjes

Nu weet ik dat iedere kok een ander recept heeft voor Toscaanse gehaktballetjes. Maar ik ga toch een poging wagen om u ervan te overtuigen om mijn recept een keer te proberen. Het is eenvoudig, zoals een echt Italiaans recept betaamd.

Om te beginnen hebben we gehakt nodig. Niet van dat gehakt van EUR 4 EUR per kilo maar echt lekker gehakt van de slager. Ja, het kost wat meer maar dan heb je echt lekker gehakt. Dat goedkope spul stinkt, er komt volop vet vrij en de smaak is gewoon niet lekker. Oke, dat in een kom doen en vervolgens op smaak brengen met peper en zout. Verder doen we er fijngehakte oregano en peterselie door, een fijn gesneden sjalotje en wat broodkruim. Hier draai je mooie balletjes van en die bakken we aan in de olijfolie. Nadat de gehaktballetjes aan alle kanten mooi bruin zijn, dan voegen we 3 fijngehakte tomaten toe. Maak je geen zorgen om het vel, dat gaat er vanzelf van af en kan je dan met een vork uit de pan halen. Dit flink laten inkoken totdat er een dikke tomatensaus ontstaat. Deze moet nog wel op smaak gebracht worden en dat doe ik met peper, zout en wat verse peterselie. Dit is alles, zo simpel en binnen 3 kwartier op tafel. Serveer de Toscaanse gehaktballetjes met wat pasta of alleen met brood en een eenvoudige salade.

toscaanse ovenschotel

Als u de smaak van Toscane naar Nederland wilt halen, maak dan eens deze eenvoudige ovenschotel. U kunt dit prima serveren naast een lekker stuk vlees of vis. De Toscaanse keuken staat voor eenvoud en herkenbare smaken. In deze ovenschotel worden alle ingrediënten eerst op een lage temperatuur gegaard. Hierdoor wordt de paprika heerlijk zoet, krijgt de tomaat een intensere smaak en wordt de courgette heerlijk zacht. Gebruik altijd een goede olijfolie. Het verschil proeft u echt! Vervolgens wordt het gerecht afgemaakt onder de grill zodat het geheel een goede “bite” krijgt.

Gebruik voor 2 personen de volgende ingrediënten:

– 3 aardappelen
– halve courgette
– bleekselderij
– rode paprika
– roma tomaten
– 3 wortels
– rode ui
– teentje knoflook
– takje rozemarijn
– olijfolie

Alle ingrediënten goed wassen en in gelijke stukken snijden. Zodoende krijgt u een goede garing. De knoflook kneuzen en het takje rozemarijn ook wat kneuzen zodat de smaak beter vrij komt. Alles in een ondiepe ovenschaal doen en rijkelijk olijfolie erover doen. Vervolgens 20 minuten op 150 graden laten garen en dan 20 minuten op 250 graden om het gerecht af te maken.

Pasta saus

Pasta saus en Toscane zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Natuurlijk, in heel Italië wordt pasta saus gemaakt maar alleen in Toscane kunt u die heerlijke tomaten, verse basilicum en heerlijke worsten kopen die pasta saus tot een super lekkere pasta saus maken! De originele pasta saus heeft altijd tomaten als basis. Wat er nog meer in gaat, dat is afhankelijk van de regio, streek en stad. De bekendste pasta saus is natuurlijk de Bolognese saus uit Bologna. In deze ragu, want het is een vleessaus, gaat onder meer spek, gehakt en rode wijn. Maar het belangrijkste aan een pasta saus is tijd, tijd en nog eens tijd. Wat heeft u nog meer nodig voor deze Toscaanse versie van de beroemde pasta saus uit Bologna:

– 1 grote ui
– 3 winterwortels
– 3 stengels bleekselderij
– 100 gram spek
– 500 gram Italiaanse worstjes
– venkelzaad
– 250 ml rode wijn
– 250 ml vleesbouillon
– 2 kg verse tomaten
– rozemarijn
– olijfolie
– peper en zout
– basilicum

De spek flink uitbakken in de pan en vervolgens uit de pan nemen. Dan de fijn gesneden ui, wortel en bleekselderij fruiten en vervolgens de fijn gesneden worstjes en venkelzaad toevoegen. Vervolgens de ontvelde tomaten toevoegen, de wijn en bouillon. Dan een klein rozemarijn erbij en zachtjes laten pruttelen voor minimaal 2 uur. het vocht moet kunnen verdampen dus zet de deksel schuin op de pan. Nog lekkerder is het om de saus een dag te laten staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Op het laatste moment de pasta saus op smaak brengen met peper, zout en fijn gesneden basilicum. Bij de presentatie kunt u rucola en geraspte parmezaanse kaas toevoegen!

Toscaanse worsten

Tijdens uw vakantie in Toscane kunt u genieten van de meest uiteenlopende Toscaanse worsten en hammen. Het bijzondere aan deze producten is dat er bij de bereiding geen gebruik is gemaakt van kunstmatige smaak- en kleurstoffen. Er wordt alleen gewerkt met natuurlijke producten en dat proeft u, meteen! Zo worden de hammen gemaakt van varkens die vrij hebben rondgelopen en van alles en nog wat gegeten hebben. Belangrijk om te weten is dat deze dieren geen hormonen hebben gehad of andere groeibevorderende middelen. De bekendste ham is de Prosciutto. Deze ham wordt gemaakt van de achterste bout van het varken. De productiemethode is eeuwenoud en neemt minimaal een jaar in beslag. Na de slacht wordt de ham gekruid met diverse kruiden en vervolgens een maand in een pekelbad gelegd. Vervolgens wordt de ham 6 maanden gedroogd en dan nog eens 6 maanden belucht. De Spalla wordt gemaakt van de vang, één van de relatief onbekende delen van het rund. Dit stuk vlees wordt ingewreven met peper, knoflook en soms ook kruidnagels en vervolgens een maand in een pekelbad gelegd. De Spalla rijpt slechts vier maanden en is dan al rijp genoeg om te eten.

Het Italiaanse buikspek, de heerlijke Pancetta, ligt slechts enkele dagen tot een week in een pekelbad en kan na slechts enkele weken rijping al gegeten worden. Capicollo is varkensnek en wordt vaak gekruid met zout, peper en knoflook. Na drie maanden rijping kan de Capicollo worden opgediend als antipasto. Het lendenstuk van een varken, de lonza, ligt 48 uur in een marinade van rode wijn, zout, knoflook, kruidnagel, peper, rozemarijn of andere tuinkruiden. Vervolgens wordt het in een stuk varkensdarm gedaan en moet het een tot twee maanden besterven. Een selectie van deze en nog vele andere worstsoorten staat vaak op de menukaart onder de antipasti. Lekkere Toscaanse worsten zijn salsiccia, soppressata, buristo (bloedworst), salame (salami), finocchiona (venkelworst) en de kruimelige sbricciolona (venkelworst). Veel van deze worstsoorten worden ook in Nederland verkocht bij de AH en de Lidl. Ga echter voor topkwaliteit naar een delicatessenwinkel waar het voor u vers wordt gesneden.

Toscaanse wijn

Toscaanse wijn is wereldberoemd. Toscane behoort dan ook tot de belangrijkste wijnproducerende regio’s van Italië. Van alle Toscaanse wijnen is de Chianti wel de bekendste. Het gebied waar de Chianti Classico (te herkennen aan het zwarte haantje, de gallo nero) wordt vervaardigd, ligt tussen Florence en Siena, vooral rond de drie gemeenten Gaiole, Castellina en Radda. De Chianti met het engeltje (de putto) is afkomstig uit het heuvelland rond Rufina, Arezzo, Siena, Pisa, Florence en ten zuiden van Pistoia. De vermelding riserva verwijst naar wijnen die ten minste drie jaar op vat gerijpt zijn. DOC staat voor Denominazione di Origine Controllata, ‘gecontroleerde herkomstbenaming’. Van nog betere kwaliteit zijn de wijnen met het opschrift DOCG, wat betekent dat de herkomstbenaming niet alleen wordt gecontroleerd, maar ook wordt gegarandeerd.

Behalve voor de Toscaanse wijnen Chianti, Brunello di Montepulciano en Vino Nobile di Montepulciano, is deze eretitel alleen nog weggelegd voor de Piemontese wijnen Barolo en Barbera. Meer dan het proberen waard is ook de Tignanello, die in het dal van Pesa wordt gemaakt, en dan is er ook nog de overheerlijke Vernaccia di San Gimignano (wit).

In de regio Lucca wordt eveneens een goede droge witte tafelwijn gemaakt: de Montecarlo Bianco. Eveneens een aanrader is de Montecarlo Rosso. In trattoria’s wordt vaak voor weinig geld een relatief goede huiswijn (vino della casa) geserveerd. De beste Vinsanto, een zoete tot droge, licht- tot donkergele dessertwijn vindt u vooral in het gebied van de Chianti Classico, waar u zeker moet gaan proeven.