Home Tags Posts tagged with "zuppa"

zuppa

Linzensoep - Zuppa di lenticchie

Linzensoep oftewel Zuppa di lenticchie wordt veel gegeten in Toscane. Het is voedzaam, snel te bereiden en bovenal smaakvol! Linzensoep is typisch een gerecht dat echt Toscane uitstraalt.

Er bestaan talloze recepten voor linzensoep en iedere mama maakt het anders. Veelal zijn de linzensoepen in Toscane vegetarisch en wordt er brood meegegeten. Het brood dient als lepel maar wordt ook toegevoegd om de soep desgewenst wat dikker te maken. Het belangrijkste ingrediënt zijn natuurlijk de linzen. Deze koop je al voorgekookt in een pot of gewoon en dan moet je ze zeker 12 uur laten wellen in water. Voor dit recept, wat heb ik gekregen van een Toscaanse vriend uit Florence, gaan de volgende producten:

– olijfolie
– rode ui
– 2 wortelen
– 2 stengels bleekselderij
– knoflook
– 2 tomaten
– 1 pot voorgekookte linzen
– blikje tomantenpuree
– water
– peterselie
– basilicum
– zout en peper

Allereerst de knoflook en de ui fruiten en dan de wortel en bleekselderij mee laten bakken. Dan het blikje tomatenpuree erbij doen en laten bakken zodat het zure eraf gaat. Dan de rest van de ingrediënten toevoegen op de basilicum na. Laat het geheel op een laag vuur lekker pruttelen en proef regelmatig. De stukjes wortel moeten gaar zijn maar toch ook een bite hebben. Maak het gerechten vervolgens af met peper, zout, basilicum en een flinke scheut olijfolie!

Italiaanse tomatensoep

Voor de Italiaanse tomatensoep, Zuppa di pomodoro, heeft u natuurlijk tomaten nodig. En dan bedoel ik echte tomaten en niet van die waterballonnen zoals die bij de plaatselijke supermarkt te koop zijn. De lekkerste tomaten voor in de soep zijn Roma tomaten. Deze hebben namelijk de ideale verhouding vruchtvlees en sap.

Voor dit recept heeft u ongeveer een kilo tomaten nodig. Eerst moeten de tomaten ontveld worden. Dit is zo gebeurd in wat kokend water. Dan het kroontje eruit snijden en de tomaten fijn snijden, inclusief de zaadjes! Vervolgens heeft u twee uien nodig en 3 teentjes knoflook. Dit fijn hakken en vervolgens in een pan met een dikke bodem lekker fruiten. Als de knoflook begint te kleuren, dan kunnen de tomaten erbij. Zet het vuur laag en voeg dan een takje rozemarijn toe. En dan lekker laten pruttelen. Na een uurtje zult u zien dat de textuur is veranderd en dat de tomaten helemaal zijn opgelost. Dan kan er een flinke scheut vleesbouillon bij en kunt u de soep gaan opkoken tot de gewenste dikte. Haal dan het takje rozemarijn eruit. Tot slot met de staafmixer door de soep of door een zeef doen en op smaak maken met peper en zout. Bij het serveren van de soep een flinke scheut olijfolie erover en eventueel wat fijngehakte rucola.

©