Restaurant Trattoria Sostanza, ook wel Il Troia geheten omdat mensen al sinds 1869 hier in lange rijen voor de deur staan, wordt volgens velen het beste traditionele eten van Florence geserveerd. U kunt het vinden in de buurt van de Santa Maria Novella kerk. De primi zijn eenvoudig zoals pasta met saus, tortellini in brodo en zuppa alla paesana. Bij de secondi moet u denken aan Trippa alla Fiorentina en Pollo al burro (€ 16,-). Dit restaurant staat vooral bekend om de malse kip met boter en de Bistecca alle Fiorentina. De prijzen zijn hier heel schappelijk. Zo betaalt u voor een lekkere Chianti € 3,50 per glas en een fles water kost € 2,50. Reserveren is noodzakelijk en let op, u kunt hier niet betalen met een creditcard!
Adres:
Via Porcellana 25r
Florence