Home Tags Posts tagged with "bruschetta"

bruschetta

Bruschetta

Bruschetta en Toscane zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. In dit recept voor Bruschetta straalt de eenvoud ervan af. En zoals bij alle recepten uit Toscane geldt, hoe beter de ingrediënten, hoe beter de smaak!

Het maken van een Bruschetta is niet moeilijk. U heeft ook geen lange lijst met ingrediënten nodig. Brood, olijfolie, tomaten, basilicum, knoflook,peper en zout. Meer niet. Maar u moet wel de beste tomaten kopen die u kunt vinden. Dus niet van die smakeloze Nederlandse waterbommen en van dat fabrieksstokbrood. Nee, koop lekkere tomaten bij de groenteboer en haal een zuurdesembrood. En dan de olijfolie. Er zijn talloze soorten maar ga naar een echte Italiaanse winkel en proef! Dan pas krijgt u een echt smakelijke Bruschetta.

– 1 zuurdesembrood
– knoflook
– olijfolie
– peper en zout
– basilicum

Snij het brood in dikke sneden en besprenkel het rijkelijk met olijfolie. Leg het brood op een gloeiend hete grillpan en totdat het lekker krokant is. Vervolgens het brood inwrijven met een teentje knoflook. Dan wat tomaten en basilicum fijnsnijden en het geheel op smaak brengen met peper, zout en natuurlijk weer olijfolie! Een flinke schep van het tomatenengel op de snee brood doen en uw overheerlijke Bruschetta is klaar! Samen met een fris-zure witte wijn en een zonnetje en u waant zich in Toscane!

Brood

Brood vormt de basis bij iedere maaltijd in Toscane. Het brood is Toscane is in tegenstelling tot andere broden in Italië niet gezouten daar men van mening is dat de producten die met brood worden gegeten, worst en kaas, al zout genoeg zijn. Bij het ontbijt wordt het gegeten. Men doopt het in de koffie terwijl kinderen het in hun melk of thee soppen. Tijdens de middag wordt het brood vaak geroosterd en ingewreven met een stukje knoflook zodat de heerlijke bruschetta tot stand komt. Vaak besprenkeld men het dan nog met wat olijfolie of een tomatensalsa. Bij het diner wordt het zowel vooraf als achteraf geserveerd. Tijdens een lekker kaasplankje, wat vaak vergezeld gaat met gedroogde vijgen en fruit, is het onmisbaar.

Broodsoorten

Er zijn vele broodsoorten, van eenvoudig witbrood tot volkorenbrood. De inwoners van Toscane geven het een naam naar gelang hun vorm. Zo wordt een rond, plat brood rondeggiante genoemd en is filone langwerpig. De schiacciata all’olio is een plat, met olie besprenkeld brood dat een perfect tussendoortje is. Brood kan worden gekocht bij de bakker en bij de supermarkt maar de meeste mensen maken het nog zelf thuis. Het ruikt dan ook heerlijk naar vers gebakken brood in de meeste Toscaanse dorpen en steden!

Focaccia

Focaccia is een plat brood en komt oorspronkelijk uit Ligurië. Maar ook in Toscane wordt dit brood veel gegeten en komt u het vaak tegen bij de bakker en bij restaurants. Het is eenvoudig thuis te maken. Veel meer dan war bloem, water, gist en olijfolie heeft u niet nodig. Bekijk dit heerlijke recept van Jamie Oliver.

Antipasti en Antipasto

Antipasto, het meervoud is antipasti, betekent het gerecht dat vóór de pasta wordt geserveerd. Als u gaat eten bij een traditioneel Italiaans restaurant in Toscane, krijgt u altijd antipasto aangeboden. Ze zijn bedoeld om de eetlust op te wekken en geven ook alvast een indruk van de verrichtingen van de kok. Over het algemeen bestaan de gerechten uit enkele plakjesworst zoals salami en mortadella maar er kunnen ook gemarineerde groente worden geserveerd zoals aubergine of champignons. De bekendste antipasti zijn de bruschetta en crostini, geroosterde sneetjes brood, al dan niet bestreken met wat fijngewreven knoflook. Charcuterie is echter onder de inwoners van Toscane de absolute favoriet. Lardo di colonnata is een fijn spek dat wordt gegeten op stukjes gegrild brood. Het verfijnde spek dankt zijn naam aan de marmerachtige kleur en zijn roze nerven, die aan marmeren zuilen doen denken.