De Toscaanse keuken is er één van ongecompliceerde eenvoud, waarbij alleen de beste en meest verse ingrediënten worden gebruikt. Toscane levert de zuiverste olijfoliën, het vermaarde
Chianina-rundvlees en de beroemde
Chianti-wijnen. Met essentiële basisingrediënten als rijpe pruimtomaten, een boerenbrood en een handvol geurige kruiden weten de lokale koks ware meesterwerken te creëren. De Toscaanse keuken is de bakermat van de Italiaanse keuken. De Toscaanse keuken staat voor mager, licht, smakelijk, karaktervol en geurig. De Toscaanse keuken is sterk seizoensgebonden, eenvoudig en onvervalst, maar kan zelfs de meest verwende fijnproevers tevredenstellen. Veel gerechten zijn gebaseerd op ingrediënten uit de eigen omgeving en worden bereid met verse kruiden en olijfolie.
Op het menu staan typische plattelandsgerechten met brood en tomaat zoals
panzanella, robuuste soepen (
ribollita), maar ook wild en gevogelte (
pappardelle all’anatra) of een mals stuk rundvlees zoals de legendarische
bistecca alla fiorentina. Ook komen veel vegetarische bijgerechten aan bod (gegrilde groentes, gevulde courgettebloemen etcetera). Maar Toscane kent ook typische visgerechten zoals de
caciucco. En ofschoon Toscane niet bekend staat om zijn nagerechten, zult u toch een aantal verrukkelijke desserts moeten eten waaronder
torta della nonna.
Internet:
Kunst van het koken - Hier vindt u vele Toscaanse recepten en wijnen welke handig zijn gecategoriseerd.