PASTA FAGIOLI

Pasta Fagioli, pasta met bonen, is een smakelijk gerecht dat veel wordt geten in Toscane. De inwoners van Toscane worden ook wel mangiafagioli genoemd, boneneters. Vooral de cannellini boon wordt in deze Italiaanse regio in talloze gerechten verwerkt.

Dit recept herinnert me aan The Sopranos, een Amerikaanse dramaserie over de Italiaans-Amerikaanse maffia in New Jersey. Tony Soprano, de maffiabaas, was helemaal verzot op Pasta Fazool, de Amerikaanse slang voor Pasta Fagioli. Er bestaan talloze recepten voor Pasta Fagioli maar het belangrijkste zijn de bonen. Dit moeten echt cannellinibonen zijn. Voor twee personen heeft u nodig:

- 1 blik cannellinibonen
- 1 blik tomaten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- chilivlokken en zout
- ziti of andere pasta soort

De bleekselderij en wortels in kleine blokjes snijden en fruit ze in de olijfolie. Voeg ook het gekneusde teentje knoflook toe maar verwijder dit als het goudbruin gekleurd is. Voeg dan de tomaten, tomatenpuree, chilivlokken en zout toe. Voeg ook wat water toe tot het geheel een goede consistentie heeft. Dan de deksel schuin op de pan en 20 minuten zachtjes laten pruttelen. Voeg dan de bonen met het vocht toe en doe ook de pasta in de pan. Het geheel nog 10 minuten zachtjes laten koken totdat de pasta al dente is. Dit is de Pasta Fazool zoals de echte maffiabaas hem graag eet :)

Gepubliceerd door de redactie op 7 maart 2011