DE RUNDEREN UIT DE MAREMMA

De Maremma omvat de zuidelijke kuststrook van Toscane. De belangrijkste steden zijn Grosseto en het middeleeuwse Massa Marittima, met een schitterende kathedraal. Dit gebied werd vroeger bewoond door Etrusken en uit opgravingen is gebleken dat de Etrusken al runderen fokten in dit deel van Toscane. De Etrusken gebruikten de runderen om het land te bewerken. De dieren waren ijzersterk en immuun voor vele ziektes. Vandaag de dag worden de grijze runderen met de puntige hoorns gefokt vanwege hun heerlijke malse vlees. De echte bistecca, zoals te krijgen is in Florence, is afkomstig van een rund uit de Maremma.