PASTA CON VERDURE GRIGLIATE

Een populair gerecht in de Toscaanse boerenkeuken is Pasta con verdure grigliate, pasta met gegrilde groente. Heerlijke courgette, aurbergine en tomaat kort grillen en dan serveren met pasta. Wat wil een mens nog meer!

Toscane staat bekend om de eenvoudige keuken. Dat ziet u ook terug in dit recept wat eigenlijk niet meer behelst dan verse groente en pasta. Onmisbaar in dit gerecht zijn courgette, aubergine, paprika en tomaat. Ook de ui mag niet ontbreken. De pasta opzetten met ruim water en dan de groenten mooi snijden en bestrijken met olijfolie. Deze dan grillen in de grillpan. Als de groente mooi gegrild en beetgaar is, deze vervolgens in een schaal leggen met geparfurmeerde olijfolie. Neem bijvoorbeeld een olijfolie met knoflook, dat geeft een mooi smaakaccent. Als de pasta "al dente" is, deze afgieten en bij de groente doen. U kunt er eventueel wat tomatenblokjes bij doen en vervolgens het geheel in een ovenschaal doen en beleggen met mozzarella. Dan nog 10 minuten in de oven van 200 graden en serveer het geheel met lekker vers brood.

Gepubliceerd door de redactie op 28 januari 2011