CALAMARI FRITTI

Gebakken inktvisringen is een heerlijk gerecht en in Italië staat het op de kaart als Calamari Fritti. Het wordt vaak geserveerd in de zomer als een hapje bij een goed glas wijn.

In Nederland kijken de mensen vies op bij het horen van inktvis. Veel mensen vinden het maar een vieze gedachte om zo'n eng beestje op te eten. Maar het vlees is ongelooflijk lekker! Het moet dan echter wel goed bereid zijn. Als de inktkvis te lang wordt gebakken, dan wordt het vlees taai en wordt het rubberachtig. Vooral in Nederlandse restaurants wordt op deze wijze de inktvis vernield. Weiger het dan ook en vraag om een nieuw bord.

De enige, echte manier om Calamari Fritti te maken is zonder ei! Vaak krijg je een dikke deegkorst om de inktvisring heen, maar zo gaat juist de smaak van de inktvis verloren. Onderstaand recept is dan ook het juiste en lekkerste recept!

Allereerst de inktvis strippen van ingewanden en vervolgens goed wassen. Snijd de inktvis in plakjes en bestrooi ze licht met bloem of nog beter, semolina. Vervolgens in de frituur voor nog geen minuut! Haal ze eruit en laat ze uitlekken in een schaal. Hier vervolgens wat peper, zout en fijngesneden peterselie bijdoen en lekker husselen. Serveer het op een bord met een halve citroen!

Gepubliceerd door de redactie op 12 januari 2011