BISTECCA

Er gaat niks boven een goed stuk vlees! Bij de AH hebben ze nu 28 dagen gerijpte biefstuk en deze kan ik echt aanraden. Het vlees is supermals en heeft een voortreffelijk smaak. Nu koop ik zelden vlees bij de supermarkt maar op aanraden van een goede vriend heb ik het toch maar gekocht.

Haal de biefstukken op tijd uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Ik serveer er een simpele pasta bij met wat courgette, ui, tomaat, knoflook en paprika. Alle groenten in blokjes snijden en goed aanzetten in een warme pan. De pasta, ik gebruik altijd verse pasta, koken in kokend water. En dan de biefstukken...

Verwarm een goede pan op hoog vuur en doe er wat goede olijfolie in. Dan de biefstuk op smaak brengen met peper en zout en vervolgens aan beide kanten dichtschroeien. En dan komt de truc. Dan doe je er een flinke klont boter bij, een takje rozemarijn en een gekneusd teentje knoflook. Vervolgens de biefstuk continu bedruipen met het bakvet totdat de gewenste garing is bereikt. Het vlees uit de pan nemen en vervolgens in een oven van 50-100 graden zachtjes laten rusten.

De pasta bij de groenten doen en op smaak brengen met gehakte peterselie en rucola. Flinke scheut olijfolie erbij en goed verwarmen. Vervolgens de pasta op een bord schikken en de biefstukken netjes snijden en op de pasta draperen. Tot slot een klein beetje van het bakvet over de biefstuk gieten en dan BUON APPETITO!