TOSCAANSE HAMBURGER

Als u denkt dat er in Toscane alleen maar pizza en pasta wordt gegeten, dan heeft u het mis. Er worden namelijk waanzinnig lekkere hamburgers gemaakt. Hiervoor worden alleen de beste ingrediënten gebruikt zoals vlees van de runderen uit het Chiana-dal. Helaas kon ik in Nederland niet aan dit specifieke vlees komen maar ik vond in het Maas-Rijn-IJssel rund een zeer goed alternatief. Kunt u hier niet aan komen, gebruik dan een goede kwaliteit gehakt.

Het vlees breng ik op smaak met flink wat peper en zout. Tevens doe ik er wat fijngehakte peterselie en rozemarijn door. Van het mengsel maak ik dikke burgers die ik vervolgens insmeer met een goede olijfolie. Vervolgens de burgers in een hete grillpan aan beide kanten mooi bakken.

Pak vervolgens een stuk ciabatta en leg dit even kort in de grillpan. Neem het uit de pan en smeer het in met een mengsel van mayonaise, pesto en olijfolie. Hierop een dikke plak mozzarella en een plak Italiaanse ham. Hierop de hamburger leggen en afmaken met wat tomaat en rucola. Eet smakelijk!