Brood vormt de basis bij iedere maaltijd in Toscane. Het brood is Toscane is in tegenstelling tot andere broden in Italië niet gezouten daar men van mening is dat de producten die met brood worden gegeten, worst en kaas, al zout genoeg zijn. Bij het ontbijt wordt brood gegeten. Men doopt het in de koffie terwijl kinderen het in hun melk of thee soppen. Tijdens de middag wordt het brood vaak geroosterd en ingewreven met een stukje knoflook zodat de heerlijke
bruschetta tot stand komt. Vaak besprenkeld men het brood dan nog met wat olijfolie of een tomatensalsa. Bij het diner wordt zowel vooraf als achteraf brood geserveerd. Tijdens een lekker kaasplankje, wat vaak vergezeld gaat met gedroogde vijgen en fruit, is vers brood onmisbaar.
Er zijn vele broodsoorten, van eenvoudig wit brood tot volkorenbrood. De inwoners van Toscane geven het brood een naam naar gelang hun vorm. Zo wordt een rond, plat brood
rondeggiante genoemd en is
filone een langwerpig brood. De
schiacciata all'olio is een plat, met olie besprenkeld brood dat een perfect tussendoortje is. Brood kan worden gekocht bij de bakker en bij de supermarkt maar de meeste mensen maken het nog zelf thuis. Het ruikt dan ook heerlijk naar vers gebakken brood in de meeste Toscaanse dorpen en steden!