Voor dit gerecht voor 2 personen hebben we nodig:
- 2 kalfsoester / varkensoester / varkensschnitzel
- olijfolie
- zout en peper
- scheut droge witte wijn
- scheut kippenbouillon
- sap van een halve citroen
- handje verse peterselie
- 2 theelepels kappertjes
Doe de olijfolie in de pan en doe peper en zout op het vlees. Braad het vervolgens goed aan in de pan en leg het op een bord nadat het aan beide kanten goed van kleur is. Laat het vlees vervolgens garen in een voorverwarmde oven van 200 graden. Doe in de pan de witte wijn en laat dit even inkoken. Voeg vervolgens bouillon en citroensap toe en laat dit inkoken totdat een goed gebonden saus is ontstaan. Dit zal zo'n 5 minuten duren en die tijd is het vlees ook goed. Haal het vlees uit de oven en leg het weer in de pan. Voeg vervolgens de peterselie en de kappertjes toe en warm het geheel nog even goed op.
Voor de gegrilde groenten:
- stukje courgette
- halve rode en gele paprika
- 10 cherrytomaatjes
- handje verse peterselie
- scheutje balsamico azijn
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
Maak een dressing van de peterselie, olijfolie, balsamico azijn en knoflook. Snij de groenten in gelijke stukken en bestrijk ze met olijfolie. Grill de groenten in de grillpan en laat ze afkoelen in een schaal en giet vervolgens de dressing eroverheen.